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                      重慶調料加工
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                      調味料廠家介紹調料品之香葉相關知識

                      2019-09-20

                      今天,調味料廠家來給大家介紹一下香葉相關知識:香葉,別名:月桂葉、桂葉、香桂葉、天竺桂 ,季節:均可采,洗凈,切片,曬干




                      調料加工廠家

                      調味料廠家分享如何挑選香葉


                      塊根多呈紡錘形,略彎曲,有的中部膨大成連珠狀,長5-18cm,直徑1-4cm;表面棕褐色或黃褐色,有縱皺紋及須根脫落的痕跡;質堅硬,難折斷。切片厚2-4mm,切面類黃色或淡黃棕色,中部色較深,有放射紋及淡棕色環紋;質脆,易折斷。氣香,味微辛,略苦。


                      香葉的制作技巧


                      多用于醬類菜肴或湯類的調味,此外,煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候,或者是調制肉類的沾醬加一點進去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否則會蓋住食物的原味:


                      1、以磨成粉末的月桂葉來說,一般家庭煮一大鍋肉,也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了;


                      2、如果是以整片葉子來算,一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了;


                      3、如果是用在醬料的調制,選小下點的葉子就可以了。


                      香葉的保存方法:干燥通風處儲存



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