今天，調味料廠家來給大家介紹一下香葉相關知識：香葉，別名：月桂葉、桂葉、香桂葉、天竺桂 ，季節：均可采，洗凈，切片，曬干
調味料廠家分享如何挑選香葉
塊根多呈紡錘形，略彎曲，有的中部膨大成連珠狀，長5-18cm，直徑1-4cm;表面棕褐色或黃褐色，有縱皺紋及須根脫落的痕跡;質堅硬，難折斷。切片厚2-4mm，切面類黃色或淡黃棕色，中部色較深，有放射紋及淡棕色環紋;質脆，易折斷。氣香，味微辛，略苦。
香葉的制作技巧
多用于醬類菜肴或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：
1、以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了；
2、如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了；
3、如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。
香葉的保存方法：干燥通風處儲存
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